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第六十六章 撞车的创意

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    “先将猪皮剃尽脂肪,然后剁碎加入调料用特殊的手法鞣制。酱豆腐切块掏出空隙,加入馅料,封好,然后过油煎一下,将封口密封,随后以素菜伴烧,由于外部的极素,内部的极荤,两者以一层豆腐为分界,泾渭分明,一但咬破,荤素汤汁的迅速交融,就会给人口感上的大满足。”

    “妙啊,妙。”评委们听完之后一致表达了感慨,“这应该是借用了小笼包的思路,虽然很简单,但是能在这么短时间里想出这种方法,很棒。”

    旁边的张义面色一紧、

    “那么接下来,我们来尝一尝张义师傅的菜式。”评委们在点评完之后,将目光放在了那盘鲜红的麻婆之上。

    “这是我的麻婆豆腐汤。”张义上前重申了一遍菜名,然后就退到了一边。

    “这个汤,难道是指这层麻婆汤汁?”一名评委看了看,出口问道。

    “不是的,你们吃吃看就知道了。”张义很显然没有解释的**,直接让他们开吃。

    “好的吧。”几个评委相互看了看,然后拿出汤勺一人挖了一块沾满酱汁的豆腐块。

    “这麻婆豆腐怎么这么大啊。”这是几个评委在入口前的最后一个想法。

    当滚烫麻辣的麻婆酱汁接触到舌头时,那股麻辣感好像光速一般占据了整个口腔,在炎炎夏日中,这种麻辣的感觉瞬间让人的鼻头出了一层汗,紧接着的是额头,然后全身在这股麻辣力量的刺激下都微微的流出了汗水。

    这一切仿佛在瞬间就完成了,而紧接着,众人一口将最终的豆腐咬破。

    “好凉!”这是评委们的第一个感觉。

    一股冰凉的感觉从牙尖传达到身体的每一个角落里,就像一杯冰水驱散了炎夏的燥热。之前因为麻婆带来的麻辣感顿时一轻。

    “好弹!”这是评委们的第二个感觉。

    一种有别于豆腐的弹牙q爽的感觉迸发而出,就像炸弹一般顿时填满整个口腔。

    “好爽!”这是评委们的第三个感觉。

    就在咬碎口中的豆腐之后,那些细碎的豆腐却好像一下子就不见了,随之而来的是满口鲜香的汁液。

    “这是?”评委的脑海中突然闪过一个念头,“汤?”

    “这,”还没有说出什么,几个评委就突然一起笑了出来。

    “他们笑什么啊?”威哥问了句。

    “撞车了,能不笑吗?”李清尘脸上也是露出一丝笑容。

    “啊,对啊。”威哥这才想起来,两者虽然原料,做法不一样,但究其根本都是选择了“吃汤”这种方式来呈现。

    “太奇妙了,冰与火的交融,麻辣与鲜甜的碰撞。介意介绍一下吗?”一个评委问了问。

    “当然。我使用甲鱼壳和裙摆辅以高汤熬制出来的富含胶质的汤汁,然后急速冷冻成汤冻填入入豆腐刻成的容器密封。随后炒制出麻辣的麻婆酱汁浇在其上。”张义说完,不由得瞟了一眼一旁的朴胜利。巧的是,朴胜利也正在看着他。

    “没想到这个人还挺有两下,这都难不倒他。”朴胜利心中暗道,“不过赢得一定是我。”

    “好的,现在请评委们讨论一下,评判出本场的赢家。”主持人看着时间差不多了,开口说道。

    “双方的表现都很惊艳,彻底颠覆了我们对汤的认知,在这一点上,我们认为双方势均力敌,应该是平手。”

    这句话一说出口,场下一阵骚动。

    “平手?搞什么啊?”威哥嘀咕了一句。

    “还没说完呢,怎么可能是平手,张义输了。”李清尘摇了摇头,轻声吐出这么一句。

    “真的假的?”威哥一脸诧异的看着李清尘。

    “看下去就知道了。”李清尘用下巴对着赛场指了指。

    “但是,”果不其然,那评委又接着说话了,“本场主题是豆腐和汤,在这一点上。”说到这里,那评委又顿了一下。

    而此时张义突然想到了什么,脸色突然一阵难看。

    “在这一点上,张义选手虽然是将汤和豆腐放在了一起,但是因为汤冻和豆腐的制作并没有联系的很紧密。反之朴胜利选手的汤裹豆腐则是将两者很好的放在了一起。所以我们一致认为本场的胜者为朴胜利选手。”说完,那个评委鼓起掌向朴胜利祝贺起来。

    朴胜利在助手的翻译下,明白自己获得了胜利,也是松了一口气:对面这个人能和自己想到一起去果然厉害,幸好自己提前做了准备,不然自己还真的会输,中国的厨师果然厉害。前几届的比赛,我们输的不冤!

    要知道,因为前几次的比赛失利,韩国国内对于本次比赛的重视已经不亚于一些世界级比赛了,这次比赛的三人可是经过国内组织的预赛选拔出来的。比以前几次的阵容要强上很多。可是中国方的厨师看来也没有轻视,这第一场自己占据很大优势的情况下,都赢得如此艰难,看来这次夺冠,没有想得容易啊。
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