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第306章 两个女饿狼

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p; 突然她想起了什么,看着小倩说:“你是不是不吃羊肉的?”

    小倩点头,“我吃不了羊肉的膻味,从小就不吃的。”

    “那是别的羊肉,这个你应该能吃得下。”墨非语气颇为自信。

    佩奇凑上来,闻了闻,确实没有什么味道,“为什么呀?这羊肉有什么特别的地方吗?”

    墨非边腌制羊肋排边说:“你们知道羊肉的膻味从哪儿来吗?”

    两人摇头,表示从未听过说。

    “肉类的标志性风味,大部分是来自于动物的脂肪组织。换句话说,如果有某种手段可以把牛肉、猪肉、羊肉中的脂肪物质去除再进行烹饪,那么这些肉吃起来,除了肌肉纤维粗细带来的口感差别之外,风味上会基本相同。膻味就是羊肉的标志性风味,主要来源就是脂肪中的短链脂肪酸与硬脂酸。”

    墨非停下来,“能听懂吗?”

    “佩奇”笑着说:“懂啦。”

    小倩不解地问:“羊肉中的脂肪你是怎么去除的?它们可都长在肉里面呢。”

    墨非点点头,接着说道:“你说的没错。所以我用的羊,肉里基本不含短链脂肪酸与硬脂酸。”

    两人都瞪大了眼睛,小倩更是把鼻子凑到了羊排那闻了闻,果然没有膻腥味。

    “呀!这是什么羊?”

    “滩羊。它们生活在盐碱浓度很高的地区,那里的植物多是沙蒿、甘草、苦豆子等耐盐碱性植被,用这样的草喂养滩羊,能去除羊肉中的短链脂肪酸与硬脂酸,所以它没有膻味。”

    两人对视一笑,这老板好专业,学到了不好东西,感觉花了11.8万元真的值了。

    木炭的明火已熄灭,变成了银色的炭火,空气中散发着阵阵果香味,这是木炭本身自带的风味。

    在烤炉上放置好烧烤网,墨非把鲜嫩的羊肋排一条条夹起,整齐地摆放在烧烤网上。羊肋排的汁水渗出滴下,红彤彤的木炭发出滋滋的响声,香味顿时飘了出来。

    “咕咚!”

    “佩奇”闻到香味,不由自主地分泌出口水,咽进了肚子里。

    饿着肚子看人烤肉,那份期待和渴望是加倍的,因此,俩人都眼巴巴地看着,看着肋排由红色变成黄褐色再变成棕褐色,气味越来越香,而口水也越流越长。

    “你们想配点蔬菜吃吗?”墨非又问。

    此时,二人已经快趴到桌子上了,“佩奇”有气无力地点头,“老板,快点吧,你做什么我们吃什么。”

    20分钟后,第一批羊肋排烤好了,端到了两人面前。白色的托盘上,垫了一张吸油纸,深褐色的羊排置身其上,配着烤小土豆和彩椒,阵阵热气冒出,两人仿佛进入了天堂。

    “可以吃了。”

    墨非话音未落,两人像饿狼一样,红着眼睛就冲了上来。

    淑女的矜持?那是什么鬼,不存在的。

    一口咬下,“佩奇”差点叫了声妈妈。外表焦脆,有一股独特的果香味;里面鲜嫩多汁,入口即化。她家庭条件优渥,什么好吃的东西没有吃过,可是,这是她第一次吃到这么好吃的羊肋排。

    从不吃羊肉的小倩,第一口吃得还有些顾虑。她仔细嚼了嚼,果然如墨非所说,只有肉的香味,一点儿膻味都没有,于是大口小口放开了吃,

    转眼之间,托盘里羊肋排被吃光了,两人嘴上手上油光滑亮,她们什么都不顾,眼睛都瞄向了烤炉上了第二批羊肋排。
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