28学做咖啡三

    “这几天下来，压粉也掌握得差不多了。接下来，可以试着做espresso，又名是浓缩咖啡。任何咖啡，如卡布奇诺、美式咖啡、拿铁等，都是在一杯espresso的基础上产生的。所以这一杯espresso是很重要的。”张郁杰又开始上课了，虽然不想跟他有过多的接触，但学咖啡总要碰到的。相信这一次我应该会很快上手的，不要再发生上次类似的情况了。“现在示范一次给你们看一次。压粉动作要连贯，接上咖啡机，将扳手拉下，马上取杯子接着，扳手会慢慢往上升。你们要看看杯子里的咖啡的颜色，一旦变浅，要马上拿开。一杯espresso大概要这个杯子的八分满左右，才是最合适的。如果少了，味道会很浓，多了，味道也会淡了。”张郁杰将做好的咖啡递给我们一一观看“你们可以看看咖啡的颜色，闻闻咖啡的味道。”

    我是第一个闻咖啡的人，真的很香，不过看它的颜色很深，估计会很苦。大家轮着看了一遍。

    张郁杰接着说“杯子的温度也是很重要的。你们可以看到我们把杯子都放在咖啡机的上面。因为咖啡机本身温度很高，将杯子放在上面，除了保温外，还起到消毒作用，这样才比较卫生。”张郁杰接过刚刚那杯咖啡，喝了起来。“品尝咖啡，要先看，然后闻，之后再喝一小口，感受咖啡在自己舌尖的味道。不同的人做出的espresso，是不同味道的。接下来，你们每做一杯espresso，都要自己品尝。一整杯都得喝完，这样你们才知道自己是怎么做成一杯咖啡的，怎么做好一杯咖啡。”

    “要是做得不好，也要喝？”我弱弱地问了句。练习下来，肯定会很有半成品咖啡，杯杯都喝，会死人的吧？

    “只要是你做出来的，就必须喝完，不管是成功的或者是不成功的咖啡。这样你才懂得咖啡是怎么做成的。”张郁杰严厉地说着“还有，espresso相对于亚洲人而言，会比较苦，一般客人都会下糖中和。我的要求是，不准下糖，要原味，整杯喝完！”

    “我最不会吃苦了。”项思谦在一旁抱怨着。老哥的脸色有点难看，想起他小时候喝中药的那个痛苦表情，喝苦咖啡，肯定是折磨。倒是叶翰和阿k两人没什么表态。我更加不用担心了，我是吃苦长大的孩子，小时候老是生病，天天喝中药，习惯了，后来竟然喜欢上苦苦的味道。老哥常说我不正常，竟然不怕苦，可是我确实不怕苦，还蛮喜欢苦苦的感觉，哦呵呵。（路人：不是人！不怕苦？畸形！我：你是嫉妒我，一边呆着去。）

    “叶翰、阿k喜欢苦味道不？”我试探性地问着。

    “依依，哪有人喜欢苦的？”阿k小声地反问着。

    “男子汉大丈夫，怕什么苦！”叶翰头一扬，一副视死如归的样子。不用说了，又是一个怕苦的主，等下让我好好嘲笑你们一番。

    “好了，开始吧。我会在旁边指导你们。”张郁杰让出位置，我是第一个吃螃蟹的人。这一次我吸取上次的教训，认真观察了张郁杰的每个步骤，这下一定不挨骂！战战兢兢地重复着张郁杰的每个步骤，相当仔细，看着慢慢流淌进杯中的咖啡，心中感慨万千，我总算没出什么差错

    “快点拿开，不然这杯咖啡就不算成功了。”张郁杰一声令下，我才知自己遐想太久了，导致忘记留意咖啡的份量了。连忙抢救，还好来得及。张郁杰接过杯子，观察着咖啡的色泽，晃动着杯子，查看杯子内壁的色泽，最后说了一句“第一次做，有这样的成绩，很不错了。”这是肯定吗？我成功了吗？我终于不是拖后腿的那个人了。“把它喝了，你自己做的第一杯咖啡，应该好好品尝。”我接过咖啡，看了看色泽，闻了闻味道，还可以，小喝一口，苦中带甘，醇香萦绕舌尖，很不错的感觉。

    “怎么样？苦吗？”项思谦着急地问着。

    “不会啊，好香呢。”我直接说出了自己的感受。不过我是异类，这杯咖啡对于他们来说，苦是一定的。整人的心思萌生了，哦呵呵。（路人：恶魔啊啊啊！我：你第一天认识我吗？弹开！）

    “那就好。我来做。”项思谦轻吐一口气，接手做咖啡了，接下来就等项思谦喝咖啡了

    “依依，你骗人，太苦了！”才喝一小口，项思谦超大反应的。

    我成功了，整人乐趣... -->>
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